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真空滚揉机的使用技巧及滚揉效果的控制方法

真空滚揉机的使用方法技巧：

1.滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。将桶盖打开前，罐口下方要放置刷干净的料筒，以防盖打开后原料掉落地面。我们建议满筒荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。

2.滚揉间歇时间：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。

3.滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。

4.真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。用心、创新”的企业精神和经验丰富的***研发***以及***的生产加工工艺，设备从工艺要求、设计、生产、质量跟踪到***服务，欢迎选购。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。

?滚揉停止出料

滚揉停止，在没有真空状态下，回到“主画面”轻按Manual键，进入手动界面，将滚筒置于45度角，按Open Lird键，将筒盖打开，并降至下方。同时，在按需要将滚筒口旋转至放好的接料桶上方，慢慢将滚筒内部的原料依次到出。

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变频真空滚揉机是在普通滚揉机的基础上增配变频功能，使滚揉转数可根据工艺任意调整。具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能。

真空状态能对食物一定程度的保鲜，采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使物料充分吸收盐以及调料，使蛋白质溶解，使肉的结

构松驰，达到嫩化效果，改善肉的外观和提高了出品率。

诸城市森岳机械有限公司是一家集生产、销售于一体的生产厂家，生产的果蔬、肉食深加工机械设备质量优，价格公道，多年来深受老客户的青睐。我们所售设备质保一年，终生维护，不会为设备的***而感到担忧。选择了我们森岳机械就等于选择了放心。

真空滚揉机是在真空泵情况下，运用物理学冲击性的基本原理，让肉在滚筒内左右滚动，互相碰撞、摔打、做到腌渍的***，能够使肉匀称的消化吸收腌渍，提升肉的结切实及产品的延展性；该机具备肺吸气的作用，让产品在滚筒内做澎涨、变小的反复运动，改进了肉机构的构造，提升了横切面实际效果，提升了荣誉出品率。3、清洗结束后，再用高压水枪清洗桶内，并且简单转动桶，使泄水孔朝下，排尽桶内的水。能够提高保水溶性，改进产品的内部构造。

新一代的自动式真空滚揉机除具备真空滚揉机的特性外，还能够选装电脑控制变频器原理的作用。采用水环真空泵，配置真空管路过滤器，选用高品质真空传感器，提高真空系统的可靠性。是设备应用更安全性，更便捷，更为环保节能。真空滚揉机滚筒选用304不锈钢板生产制造，结构紧凑，滚筒两边均选用冲压式封帽构造，更大的提升滚筒内的摔打室内空间，使滚揉产品的实际效果匀称，噪声小，特性靠谱，实际操作简单，应用更高。