牛肉真空滚揉机厂家规格齐全「多图」

如何选择好的滚揉机厂家？

滚揉机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、腌渍作用。

在选择滚揉机厂家的时候，可以看一下公司的资质，都有哪些客户案例，咨询使用情况如何。滚揉机材质是不是达标。2、滚揉机在真空状态下，可以使产品在真空状态下滚揉，使产品的物理体积得到彭大，松软。产品运行是否平稳。我公司生产的滚揉机能满足多样性产品的加工要求。高标准的卫生设计，整机采用SUS304不锈钢材料；滚揉桶内部精细抛光，无卫生死角，卸料位置能彻底排水。可选的“V型”和“单片型”桨叶，不同的滚揉力度，适应不同的产品。欢迎打电话进行咨询我们！***服务100%放心！牛肉真空滚揉机厂家牛肉真空滚揉机厂家

滚揉机结构特点：

1、滚揉机在真空状态下，能够很好的***微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或***的因素，同时也能更好的控制低温。

2、滚揉机在真空状态下，可以使产品在真空状态下滚揉，使产品的物理体积得到彭大，松软。让做出来的产品有更好的口感。

3、牛羊肉等肉制品在真空状态下滚揉能够让产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。同时在真空状态下物理***膨松，有利于辅料的吸收，从而让制品的保水性得到提高，保持了肉质的鲜嫩度，也提高了出品率，让产品有更好的卖相。

真空滚揉机是用来肉制品腌制的一种食品加工设备，滚揉是加快腌制速度的一种方法，是肉块中能量转化的物理过程。然而真空滚揉机厂家的滚揉机的到来改变了传统的肉品加工时代，利用物理冲撞原理不仅让滚动的性能做到更好，同时在品质和效果方面也有很大程度的改良，成为近几年都在广泛应用和选择的***。通过滚揉对肉块进行机械处理，促进液体介质（盐水)的分布，从而改善肉的嫩度。提高盐溶性蛋白质的提取速度和向肉块表面的移动速度，从而使产品在出品率和产品质量方面均得到较大的提高。

工作流程是把肉制品原料和调味料一起放在真空滚揉机内，经过抽真空后，在真空状态下利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按捏、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按捏使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收。1、滚揉机的清洗可用高压水枪或温水清洗，也可加入适量的洗涤剂,由人工用塑料刷，刷洗滚筒内外的油污。

真空滚揉机也叫真空腌制机，主要是把牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉等需要腌制加工的原料，连同调配好的料汁一同放在真空滚揉机内，通过抽真空、滚揉使物料使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、拍打使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。当设定滚揉方式为呼吸滚揉时，滚揉机将：在真空状态下进行正转和反转，在常压状态下暂停。该机还适用于各类水产海鲜制品、蔬菜罐头、水果罐头、果脯食品等产品及各类干果的入味使用。

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